Jus de fromage cottage

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Rappelez-vous le goût des «mêmes» élèves de la cafétéria de l'école et de la maternelle? Tartes rouges, dorées semi-circulaires, pâte friable et au milieu - garniture de caillé doux! Plus tôt, j'ai déjà partagé avec vous une recette de recettes de pâte de fromage cottage, mais je voulais toujours trouver la recette exacte où la pâte est similaire au sablé. Et la recette a été trouvée! Je vous suggère, sans tarder, de l'essayer et de faire plaisir à votre famille avec de délicieux jus. Ils sont si bons que pendant la semaine je les ai cuits au four trois fois.

Cela a toujours été intéressant - pourquoi un presse-agrumes est-il ainsi appelé? La première association est due à la garniture juteuse. Mais le fromage cottage, quoique modérément humide, est loin d'être aussi juteux que, par exemple, les baies. Quel est donc le secret? Il existe deux versions. Premièrement: le nom vient du mot "nomade" - un nom de longue date pour les lentilles, à partir duquel des gâteaux maigres cuits au four le soir de Noël - soir avant Noël. La deuxième version - le nom de délicieux produits de boulangerie vient du mot "soen", qui désignait un gâteau plat, un gâteau rond de pâte. Le gâteau plat est plié en deux - et il s'avère un presse-agrumes. C'est sa différence avec la tarte - les bords des centrifugeuses ne pincent pas. De plus, les jus étaient cuisinés non seulement avec du fromage cottage, mais aussi avec diverses autres garnitures: pomme, baie, chou; Parfois, un gâteau plat pour un presse-agrumes était simplement enduit d'huile végétale ou imposé sur le dessus de la bouillie.

Nous préparerons l'option la plus célèbre - les jus avec du fromage cottage. Et puis, si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et essayer de faire des jus avec des pommes cuites, de la confiture, des fruits secs à partir de cette délicieuse pâte.

De cette portion, 6 gros jus ou 12 petits sont obtenus.
Temps de cuisson - 45 minutes.

Ingrédients pour la cuisson du fromage cottage

Pour le test:

100 g de beurre;
50 g de sucre en poudre;
1 petit œuf;
Une pincée de sel;
Un sac de sucre vanillé (ou de vanilline sur la pointe d'une cuillère à café);
210 g de farine de blé;
0,5 cuillère à café de levure chimique.

Pour le remplissage de caillé:

200 g de fromage cottage;
40 g de sucre ou de sucre en poudre;
30 g de farine;
20 g de crème sure (environ 1 cuillère à soupe);
1 petit œuf (protéine et moitié du jaune);
Vanilline sur la pointe d'un couteau.

Pour la lubrification:

La moitié du jaune;
0,5 cuillères à soupe d'eau ou de lait.

Cuisine avec du fromage cottage

Préparez d'abord la garniture

Nous sortons l'huile de pâte du réfrigérateur à l'avance pour la ramollir.

La garniture pour les centrifugeuses doit reposer pendant un certain temps afin que la farine absorbe l'humidité du fromage cottage, et la garniture ait la densité nécessaire - après tout, trop mince s'échappera de l'extracteur de jus.

Pétrir bien le fromage cottage avec une fourchette ou des mains, s'il est grumeleux - vous pouvez le frotter au tamis ou le battre avec un mélangeur pour une consistance plus délicate. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, de la crème sure, un œuf au fromage cottage (la moitié du jaune est laissé pour la lubrification), de la vanilline - pour un arôme agréable et de la farine.

Mélanger le tout soigneusement et laisser reposer 10 minutes, et en attendant préparer la pâte.

Nous préparons une pâte friable pour les jus

Le beurre ramolli est combiné dans un bol avec un œuf et du sucre en poudre. Le sucre cristallin fin peut également être utilisé, mais toujours avec la poudre, la pâte est plus tendre.

Battre le beurre, la poudre et l'oeuf au batteur à vitesse moyenne, environ 30 à 60 secondes - jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et luxuriante, semblable à une crème.

Tamisez la farine dans la masse fouettée, après l'avoir mélangée avec une levure chimique.

Pétrir la pâte molle pour les jus. S'il colle à vos mains, vous pouvez ajouter un peu de farine - 1-1,5 cuillères à soupe. Il ne faut pas en ajouter beaucoup pour que la pâte reste élastique et se déroule facilement. La quantité exacte de farine dépend toujours non seulement de la recette, mais aussi de la farine elle-même: le degré de mouture, l'humidité.

Divisez la pâte en 6 (ou 12) parties égales, chaque rouleau en petit pain.

Après avoir saupoudré de farine sur la table, nous roulons les morceaux de pâte en gâteaux ronds. Sur chacun, imposez un remplissage (en le divisant visuellement en un nombre similaire de pièces). Plier les gâteaux en deux, couvrir la garniture pour qu'elle ressorte un peu.

Si vous voulez rendre les bords juteux bouclés, passez-les avec un couteau à pâtisserie spécial avec une buse ronde ondulée.

Nous étalons les jus sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de parchemin huilée. Dans une soucoupe, battre à la fourchette la moitié restante du jaune et la moitié d'une cuillerée de lait chaud ou d'eau. Lubrifiez le haut des jus avec ce mélange - à la fois la pâte et la garniture - à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Nous avons mis au four, chauffé à 200 ° C, et cuit au four environ une demi-heure. Les gros jus sont cuits pendant 25 à 30 minutes, selon le four; les petits seront prêts plus rapidement - en 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation de la pâte avec une brochette en bois; nous nous concentrons également sur l'apparence des poètes: s'ils sont roux doré, la garniture saisie et également dorée, ce qui signifie qu'ils sont prêts. Si vous remarquez que le fond des centrifugeuses commence à rougir trop et que le milieu est encore humide, placez un moule résistant à la chaleur avec de l'eau au fond du four et déplacez la plaque de cuisson avec des pâtisseries du niveau intermédiaire plus haut. Le haut des centrifugeuses deviendra rouge plus rapidement, tandis que le bas sera préservé de la combustion.

Nous transférons les jus de caillé prêts à l'emploi d'une plaque à pâtisserie dans un plat. Pendant qu'ils refroidissent légèrement, vous avez juste le temps de faire du thé ou du cacao. Une tasse de lait chaud est également très savoureuse! Les centrifugeuses sont une collation idéale pour les enfants l'après-midi - elles mangeront volontiers du fromage cottage caché dans un délicieux petit pain. Pour un dîner léger, un petit déjeuner devant l'école ou manger avec vous, les jus sont également excellents.