Poulet à la bière

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Chaque région d'Allemagne a ses propres caractéristiques culinaires, mais la bière, la viande et le pain "noir" sont des invités fréquents dans n'importe quelle province. Les Allemands mangent beaucoup de viande, cuisinent environ 600 variétés de pain et presque chaque village a sa propre bière. C'est à partir de ces trois composants principaux que le poulet rôti dans la bière est cuit. Il est très simple, comme tout plat rustique, il est cuit rapidement, sans tracas, et le résultat est tel que vous vous léchez les doigts, désolé pour la banalité.

Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, mais vous devez ensuite augmenter le temps de cuisson. Les ingrédients requis du poulet dans la bière sont la bière brune et le pain de seigle à la mélasse noire. Ce sont ces produits qui donneront à la sauce une saveur épaisse et riche et une couleur marron foncé appétissante.

Séparément, je note que la quantité d'oignon dans la sauce peut être encore plus que des limites raisonnables. Ragoûtez soigneusement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, en ajoutant un peu de beurre et une demi-cuillère à café de sucre pour que l'oignon soit un peu caramélisé.

L'odeur qui se propage dans la cuisine ne laissera personne indifférent. Il y a quelque chose de magiquement appétissant lorsque ces saveurs sont mélangées.

Temps de préparation: 1 heure 10 minutes
Portions par contenant: 3

Ingrédients de poulet à la bière

700 g de poulet (hanches);
300 g d'oignons;
10 graines de carvi;
300 ml de bière brune;
500 g de pain de seigle;
5 g de sucre;
15 g de beurre.

La méthode de fabrication du poulet dans la bière

Des hanches, nous coupons soigneusement l'os. Nous lavons chaque morceau de viande et le séchez soigneusement avec une serviette. Faites ensuite frire de chaque côté. Veuillez noter que dans ce cas, vous n'avez pas besoin de saler et de fertiliser avec des épices. Il suffit de le faire frire pour que la viande soit recouverte d'une croûte et que le jus reste à l'intérieur et ne coule pas dans la poêle.

Pour une sauce épaisse et concentrée, il suffit d'ajouter beaucoup d'oignons. Coupez-le en gros anneaux et laissez mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le beurre et le sucre.

Nous mettons dans la rôtissoire à fond épais les cuisses frites d'un poulet sans os. Nous répandons une épaisse couche d'oignon transparent et mijoté sur la viande, ajoutons du cumin, du sel. Versez un verre de bière brune dans la rôtissoire, qui devrait recouvrir complètement les produits, mais la couche d'oignon devrait s'élever légèrement au-dessus de la bière. Coupez la croûte du pain de seigle. La sauce la plus délicieuse est obtenue avec du pain Borodino, mais elle peut être remplacée par tout autre pain à la mélasse noire.

À partir du pain, vous devez faire un couvercle hermétique qui couvrira complètement la viande de bière. Couvrez soigneusement même les plus petits trous avec des tranches de pain.

Nous mettons la rôtissoire sur le poêle, et après que la sauce bout, faites un petit feu et oubliez le rôti pendant 40 minutes. Vous pouvez mettre la rôtissoire dans le four, cela n'affectera pas le résultat final, mais cela libérera les brûleurs du poêle. Le plat fini devrait ressembler exactement à ce que vous voyez sur la photo - le pain deviendra moelleux et humide, mais ne devrait pas se dissoudre dans la sauce.

Les légumes cuits à la vapeur serviront de plat d'accompagnement pour le poulet dans la bière. Nous étendons un morceau de pain de seigle, un poulet tendre dessus, de l'oignon et versons le tout avec une sauce parfumée.

Astuce: une partie du pain qui recouvre le plat doit être gardée entière, et une partie est à pétrir, de sorte que la sauce se révélera plus épaisse et saturée.