Soupe au poulet à l'oseille - Simple et printanière

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Délicieuse soupe à l'oseille au poulet, peut-être la soupe de printemps la plus appréciée. La légère acidité de l'oseille et la simplicité de la cuisson font de la soupe à l'oseille un favori inchangé du menu de printemps. Aigre est combiné avec sucré. Dans cette recette, les oignons, les pommes de terre et le poulet sont considérés comme des ingrédients «sucrés», et l'oseille fraîche les complète parfaitement. Assaisonnez la soupe à l'oseille avec de la crème sure au poulet, saupoudrez de poivre et d'oignons verts et peut être servi - simple, sain, peu coûteux et si frais au printemps!

Temps de préparation: 1 heure 20 minutes
Portions par contenant: 4-5

Ingrédients pour la soupe au poulet à l'oseille

700 g de poulet;
un gros bouquet d'oseille fraîche;
1 oignon;
3 pommes de terre moyennes;
½ une petite tête de chou hâtif;
un tas d'aneth;
crème sure, poivre, sel et oignons verts pour servir;
racines, assaisonnements et épices pour le bouillon.

La méthode de préparation de la soupe d'oseille de printemps au poulet

Nous cuisinons du poulet, car la base de notre soupe à l'oseille est un délicieux bouillon de poulet. Dans la casserole, nous mettons des ailes, des jambes, ajoutons quelques tiges de céleri, carotte, feuille de laurier, grains de poivre, une gousse d'ail, un bouquet de persil, oignon, versez deux litres d'eau, portez à ébullition. Détartrez, réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure et 10 minutes avant de cuire le sel au goût.

Filtrer le bouillon préparé - les racines et les épices ont rempli leur fonction et ne seront plus nécessaires, puis nous mettrons les morceaux de poulet dans les assiettes. Avant de servir, je vous conseille de mettre le poulet bouilli dans un récipient hermétiquement fermé ou dans un bol et de le recouvrir d'un film alimentaire pour qu'il ne soit pas ventilé.

Couper les pommes de terre en petits cubes, les mettre dans une casserole.

Ajouter des oignons finement hachés. Dans cette recette de soupe à l'oseille, vous n'avez rien à faire frire, l'excès d'huile n'ajoutera que des calories.

Déchiqueter le chou hâtif en fines lanières, ajouter à la poêle aux pommes de terre et oignons hachés.

Verser le bouillon de poulet tendu, mettre sur le feu, porter à ébullition à feu vif.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits pendant environ 10-15 minutes.

Un tas d'oseille fraîche est trempé dans de l'eau froide, lavé soigneusement, coupez les tiges dures.

Couper finement l'oseille lavée et un bouquet d'aneth, mettre dans une soupe bouillante. Dès que la soupe bout à nouveau, faites-la cuire pendant 2-3 minutes, salez au goût et retirez du feu.

La couleur vert vif disparaît immédiatement presque immédiatement, il est impossible de la traiter, telle est la chlorophylle. Mais afin de conserver autant de nutriments que possible, ne faites pas bouillir de soupe oxal après avoir ajouté des légumes verts pendant plus de 5 minutes. Cette fois pour la cuisson des verts tendres est plus que suffisant!

Mettez les morceaux de poulet dans une assiette, versez la soupe. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'oignon et de poivre avec du poivre noir fraîchement moulu. La soupe à l'oseille au poulet est prête. Servir chaud, bon appétit!

Soit dit en passant, l'oseille est la principale herbe comestible de la fin du printemps - début de l'été. Si vous achetez un tas de légumes verts sur le marché, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur dans un sac en papier. Et vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à base d'oseille - et de soupe au chou vert, d'okroshka et de botvini.