Légumes épicés coréens avec assaisonnement pour carottes coréennes pour l'hiver

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Légumes coréens pour l'hiver - une délicieuse salade coréenne avec des tomates et des concombres. La salade est aigre-douce, épicée et légèrement épicée, car elle est cuite avec un assaisonnement pour les carottes coréennes. Assurez-vous de préparer quelques pots pour l'hiver, en hiver froid, cette collation saine et savoureuse sera très pratique. Pour la recette, vous pouvez utiliser des concombres trop mûrs, il est préférable de récolter les légumes à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsqu'ils mûrissent en pleine terre sous le soleil. La salade peut être consommée le lendemain, et pour un stockage à long terme, les blancs doivent être pasteurisés.

Temps de préparation: 3 heures
Montant: plusieurs boîtes de 350 g chacune

Ingrédients végétaux coréens avec assaisonnement coréen aux carottes pour l'hiver

500 g de carottes fraîches;
1 kg de concombres;
500 g de poivron rouge doux;
200 g d'oignons;
300 g de tomates;
1 petite tête d'ail;
2-3 cuillères à café d'assaisonnement pour les carottes coréennes;
50 ml de vinaigre de riz;
50 ml d'huile de sésame;
20 g de sucre;
sel et poivre rouge moulu au goût.

Une méthode de cuisson des légumes épicés de style coréen avec un assaisonnement pour les carottes coréennes pour l'hiver

Lavez soigneusement les carottes, épluchez, râpez les carottes coréennes avec des bandes étroites, minces et longues.

Mes concombres, nous coupons de la même manière que les carottes. Nous n'utilisons pas complètement des concombres trop mûrs, nous avons seulement besoin de la pulpe, de préférence sans la peau, le milieu des concombres avec des graines n'est pas utilisé dans cette recette.

Gousses de poivron rouge pour légumes en coréen coupées en deux, retirer le noyau. Pulpe de poivre coupée en fines lamelles.

Dans un bol profond, mélanger les carottes, les concombres et les poivrons hachés. Ajouter les oignons hachés et les gousses d'ail hachées. Il est préférable de hacher finement l'ail, vous n'avez pas besoin de passer dans la presse, laissez les petits morceaux rester.

Ensuite, versez l'assaisonnement pour les carottes coréennes, le sucre, le sel de table sans additifs et une pincée de piment rouge à votre goût dans un bol avec des légumes. Broyez doucement les légumes, il est préférable de le faire avec vos mains, en portant des gants en caoutchouc fins.

Nous mettons des tomates mûres pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante, puis transférons dans un bol d'eau glacée, faisons une incision sur la peau. Retirer la pelure des tomates, découper le sceau près du pédoncule, couper en deux, retirer les graines. Couper la pulpe de tomates en petits cubes, mettre dans un bol avec des légumes. Avec les tomates, nous ajoutons du vinaigre de riz à la salade.

Versez l'huile de sésame, mélangez soigneusement. Au lieu de l'huile de sésame pour légumes en coréen, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive de première extraction à froid, afin que l'huile soit amère.

Nous mettons une assiette propre à la coréenne pour les légumes, la charge sur une assiette, laissons reposer 3-4 heures pour faire ressortir plus de jus de légumes. Ensuite, nous déplaçons les légumes dans une casserole à fond épais, portons rapidement à ébullition.

Pour la préparation de l'hiver, les boîtes de conserve lavées proprement sont stérilisées à la vapeur ou séchées dans un four à une température d'environ 100 degrés Celsius pendant 10 minutes. Nous emballons les légumes chauds en coréen dans des boîtes sèches, ajoutons au sommet avec le jus résultant.

Fermer hermétiquement les pots de légumes en coréen, pasteuriser à 90 degrés Celsius pendant 15 minutes. Ensuite, nous couvrons les berges avec quelque chose de chaud, après refroidissement, nous les retirons dans une cave froide ou un sous-sol.