Sauce tomate épaisse aux oignons et poivrons doux

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Sauce tomate aux oignons et poivrons doux - épais, parfumé, avec des tranches de légumes. Faites de telles préparations à la fin de l'été ou à l'automne, lorsque les légumes ont mûri au soleil dans les lits. Des tomates rouges vives, vous obtenez le même ketchup fait maison brillant. Cette sauce est une vinaigrette toute prête pour les spaghettis, et vous pouvez simplement l'étaler sur du pain - très savoureux. Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre (10-15 ml) dans un pot d'un litre, mais ce n'est pas nécessaire - les blancs de tomates sans vinaigre sont généralement bien conservés jusqu'au printemps.

Temps de préparation: 1 heure
Montant: 1 litre

Ingrédients pour sauce tomate aux oignons et poivrons doux

2 kg de tomates;
150 g d'oignon;
250 g de poivron doux;
5 gousses d'ail;
4 cuillères à soupe de sucre granulé;
3 cuillères à café de sel;
2 cuillères à café de pectine de pomme.

La méthode de préparation de la sauce tomate épaisse avec des oignons et du poivron

Les tomates juteuses et charnues avec une teneur élevée en solides et en sucres conviennent aux sauces et aux ketchups. Soit dit en passant, le ketchup étonnant est obtenu à partir de la variété Black Prince. Nous trions les tomates, jetons celles qui présentent des signes de détérioration, mais vous pouvez laisser légèrement mûres et légèrement froissées, elles sont idéales pour de telles préparations.

Pour accélérer le processus de cuisson à la vapeur de la sauce tomate, coupez les fruits en deux, mettez-les dans une casserole à fond épais, versez un peu d'eau sur le fond pour accélérer le processus.

Fermer la casserole avec un couvercle, porter à ébullition, cuire environ 20 minutes. Le temps dépend de la taille et de la variété des fruits, en général, dès qu'ils se désagrègent et se transforment presque en purée, vous pouvez retirer la poêle du poêle.

Les tomates cuites à la vapeur sont transférées sur un tamis à petites cellules, essuyez avec une cuillère à soupe. Le gâteau restera sur la grille - les graines de tomate, les restes de la tige et les morceaux de peau.

Oignons pour sauce tomate coupés en très petits cubes, à ce stade je vous conseille d'utiliser un coupe-légumes. Versez les oignons hachés dans une casserole à fond épais.

Les gousses de poivron rouge sont coupées en deux, retirez la tige avec les graines, lavées à l'eau froide. Coupez la chair finement, à peu près comme les oignons. Ajouter le poivron haché dans la poêle.

Moudre les gousses d'ail. Pour cette recette, l'ail doit être coupé, le presse-ail ne doit pas être utilisé. Mettez l'ail haché dans une casserole.

Nous laissons une cuillère à soupe de sucre, versons le reste du sucre granulé et du sel dans une casserole avec des légumes hachés, puis ajoutons la purée de tomates.

Nous faisons chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ébullition, cuire 30 minutes après ébullition sans couvercle pour que l'eau s'évapore.

Mélanger la pectine de pomme avec la cuillère à soupe restante de sucre granulé. Si la pectine est ajoutée séparément, elle collera ensemble en un morceau.

Verser le sucre et la pectine dans de petits pots en petites portions, mélanger, laisser mijoter 3 minutes, retirer du feu.

Banques pour la préparation de ma sauce, stériliser. Versez la sauce tomate bouillante dans des boîtes propres et sèches.

Nous fermons hermétiquement la sauce tomate avec les oignons et le poivron doux, pour un stockage à long terme pasteuriser à 85 degrés 20 minutes (pots d'une capacité allant jusqu'à 1 litre).