Porc rôti et coing

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La viande cuite dans du papier d'aluminium est toujours délicieuse et festive. Il sera encore plus savoureux si vous faites cuire du porc non seulement avec un ensemble d'épices pour le porc bouilli, mais ... avec des fruits! Si vous êtes surpris par la combinaison de fruits doux et de viande, je vous assure: les pommes, les poires, les pruneaux, les abricots secs et même les abricots frais donnent aux plats de viande des goûts nouveaux, différents et très intéressants. Nous allons essayer à tour de rôle ces recettes inhabituelles, et aujourd'hui cuisinons les plus originales et appétissantes d'entre elles - le porc et le coing!

Si vous vous demandez quoi faire de la récolte du coing, vous serez agréablement surpris par la variété des plats qui peuvent être préparés avec les derniers fruits d'automne. Bien que le coing ne puisse pas être mordu comme une pomme, il peut être utilisé pour remplacer les pommes cuites ou cuites dans presque tous les plats. Et il existe de nombreuses recettes vraiment «coings» - et chacune est bonne à sa manière!

Des fruits acidulés, non seulement les desserts - fruits confits et conserves, casseroles et tartes sucrées - sont excellents, mais ils produisent également de magnifiques plats principaux: le premier (par exemple, la soupe en purée) et le second - le coing est parfait pour la viande et le riz.

La viande, cuite dans l'entreprise avec du coing, acquiert un goût et un arôme particuliers. La cuisson prend beaucoup de temps, mais l'essentiel est pour le décapage et la cuisson, et pour une cuisson active, cela ne prend que 10-15 minutes. La recette est si simple que même un débutant en cuisine peut la répéter, et le résultat est magnifique, comme dans un restaurant! Le coing et le porc peuvent être servis pour un dîner en famille ou pour une table de fête. Cela vaut la peine d'essayer une fois et le plat deviendra l'un de vos favoris.

Ingrédients pour porc au coing cuit dans du papier d'aluminium

Cou de porc - 1 kg;
Coing - 1 pc. (grand);
Jus de citron - 2 cuillères à soupe;
Vin rouge - 100 ml;
Huile végétale - 1 cuillère à café;
Sel - 1-1,5 cuillère à café ou au goût;
Poivre noir moulu - 1/4 c.
Basilic séché - 1 cuillère à café;
Thym séché - 1 cuillère à café

En hiver, vous pouvez utiliser des herbes épicées séchées et en été - fraîches.

La méthode de préparation du porc au coing cuit dans du papier d'aluminium

Après avoir rincé la viande, séchez-la et coupez tous les 1-1,5 cm, mais sans atteindre le fond. Il sera plus pratique de couper uniformément si la viande est conservée au congélateur pendant une demi-heure à l'avance.

Mélanger le sel avec du poivre et des épices hachées, frotter le morceau avec des épices et laisser mariner 2 à 3 heures.

Une fois le délai spécifié écoulé, nous préparerons le coing. Lavez soigneusement la surface en daim du fruit. La peau ne peut pas être nettoyée. Nous divisons le coing en deux, le nettoyons soigneusement du noyau avec une couche solide (dite "rocheuse") et des graines. Et coupez en tranches de 5-7 mm d'épaisseur.

Nous avons mis deux tranches de coing en morceaux sur un morceau de viande.

Après avoir déposé la viande sur une feuille de cuisson, nous formerons des côtés hauts. Mettre sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistante à la chaleur et mettre au four préchauffé à 200 ºС pendant 10 minutes.

Ensuite, retirez soigneusement la forme des punaises et remplissez la viande de papier d'aluminium avec du vin rouge. Dans le plat fini, le goût du vin ne sera pas ressenti, mais grâce à lui, le porc se révélera particulièrement doux et juteux.

Maintenant, nous allons envelopper la viande dans du papier d'aluminium et la remettre au four pendant une heure et demie, selon la taille de la pièce: grande sera cuite plus longtemps, petite - plus vite.

Après une heure, vous pouvez déplier doucement le papier d'aluminium pour vérifier avec la pointe du couteau: si la viande est encore dure, continuez la cuisson, si elle est déjà molle, dépliez le papier d'aluminium sur le dessus et mettez-le au four pendant 10 minutes de plus pour que le dessus soit doré appétissant. Afin de ne pas sécher le dessus, versez le bouillon en le cueillant avec une cuillère par le bas.

Vous pouvez laisser la viande finie enveloppée dans du papier d'aluminium dans le four avant de servir, elle infusera et deviendra encore plus tendre et aromatique. Par conséquent, vous pouvez préparer le plat la veille (bien sûr, si la maison n'est pas très chaude, sinon il est préférable de mettre la viande au réfrigérateur de toute façon). Vous pouvez servir immédiatement après la cuisson, car le ménage s'est déjà réuni dans la cuisine, attiré par les odeurs appétissantes!