Délicate soupe de betteraves

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La soupe de betterave délicate faite selon cette recette est crémeuse, savoureuse et belle. La soupe de betterave est préférable de cuisiner à partir de légumes-racines cuits au four, alors la soupe sortira très parfumée. La technique de cuisson est simple: vous devez d'abord faire bouillir le bouillon et cuire les légumes, puis mélanger le tout, assaisonner, broyer avec un mélangeur et un peu épaissir avec de la farine. Au lieu de farine, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs, si pour une raison quelconque vous devez cuisiner un plat sans gluten. Il est important de ne pas faire bouillir le plat fini trop longtemps afin de conserver la belle couleur des betteraves.

Temps de préparation: 1 heure 20 minutes
Portions par contenant: 4-5

Ingrédients pour la soupe de betterave

1 litre de bouillon de viande ou de poulet;
3-4 betteraves moyennes;
1 oignon;
50 g de crème sure;
20 g de beurre;
25 g de farine de blé;
sel, poivre blanc, huile végétale.

La méthode de préparation de la soupe de betterave tendre

Pour cette recette de purée de betterave, vous aurez besoin de viande aromatique ou de bouillon de poulet, qui va bien avec le goût légèrement terreux des betteraves. Je cuisine du bouillon de poulet épicé et légèrement épicé avec des piments, des oignons, du céleri, du persil et des épices. Je charge tous les produits dans la casserole, je remplis d'eau et je fais cuire environ une heure, puis je filtre. Pendant que le bouillon est cuit, les betteraves sont juste cuites.

Lavez soigneusement les petits légumes-racines avec une brosse, enveloppez-les d'abord dans du parchemin, puis dans plusieurs couches de papier d'aluminium et placez-les sur une grille dans un four chauffé à 200 degrés Celsius, cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des racines. Betteraves cuites au four, peler.

Hacher finement les oignons. Dans une casserole à fond épais, versez une cuillère à soupe d'huile végétale, mettez le beurre. Jeter les oignons hachés dans le beurre fondu, saupoudrer d'une pincée de sel, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides pendant environ 6 minutes.

Nous frottons grossièrement les légumes racines cuits au four ou les hachons avec une paille fine, les ajoutons à la poêle à l'oignon frit, les faisons frire quelques minutes sur un petit feu.

Verser les légumes frits avec du bouillon de viande chaud, porter à ébullition, chauffer pendant plusieurs minutes.

Broyer la soupe avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse, soyez prudent lorsque vous broyez les ingrédients directement dans la casserole.

Versez la farine de blé dans un bol, versez un peu d'eau froide ou de bouillon, remuez jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de morceaux de farine. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de soupe hachée pour que la vinaigrette à la farine devienne complètement liquide.

Versez la vinaigrette à la farine dans une casserole avec de la soupe, du sel au goût, versez un peu de poivre blanc moulu, qui, contrairement au poivre noir, a un goût moins pointu. Porter à nouveau à ébullition, cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Retirer la casserole du feu, ajouter de la crème sure grasse, à ce stade, vous pouvez à nouveau utiliser un mélangeur pour obtenir une consistance homogène, lisse et crémeuse.

Servez la purée de betterave avant de servir, ajoutez du basilic frais ou toute autre herbe fraîche à votre goût, bien que le basilic soit très approprié dans cette recette.