Panais - cultiver un légume oublié mais très sain

Panais ordinaire, ou Champ de panais, ou Semis de panais (Pastinaca sativa) à l'état sauvage est largement distribué dans les régions à climat tempéré (la bande médiane de la Russie, le Caucase du Nord, la Crimée, l'Oural, l'Altaï, etc.), mais jusqu'à présent, il est rarement cultivé dans des parcelles de jardin. Certes, aujourd'hui, la popularité du panais augmente assez activement. Dans l'élevage et l'apiculture, il est utilisé comme plante fourragère et plante de miel, et en cuisine - comme légume savoureux et sain. Dans cet article, nous considérons la technologie de la culture du panais, ses meilleures variétés et les règles de stockage des racines.

Description botanique du panais

Panais ordinaire - une culture d'arôme d'épices et de légumes-racines de deux ans, d'une hauteur de 0,3 à 1,5-2,0 m. L'aspect de ses fruits est similaire à celui des carottes, mais seulement blanc, d'où le deuxième nom - "racine blanche".

Au cours de la première année, la période de végétation du panais dure 120 à 180 jours, au cours desquels la plante forme une rosette de grandes feuilles vert foncé à longues feuilles avec une croissance verticale et une racine en forme de fuseau. Le limbe des feuilles de rosette pennées séparément forme 3 à 6 paires de lobes latéraux, lisses en haut et molletonnés en bas.

La racine d'un panais est en forme de cône ou de forme ronde, dont la surface lisse est recouverte de bourgeons convexes, peut atteindre jusqu'à 800 g. La chair de la racine est modérément dense, de couleur blanche ou jaunâtre, ressemble à une carotte très tendre au goût. Le système racinaire est essentiel, avec le temps, il s'approfondit dans le sol jusqu'à 1,5 m, ce qui permet à la plante de se procurer l'humidité nécessaire.

Au cours de la deuxième année, la saison de croissance du panais dure 120 à 130 jours, à partir de la partie supérieure des racines conservées après l'hivernage, des pédoncules jusqu'à 1 mètre ou plus se forment. Ils sont creux, légèrement pubescents, nervurés, ramifiés dans la partie supérieure, des inflorescences en forme de parapluies complexes sont situées aux extrémités.

Panais - une plante à pollinisation croisée, se croise au sein de la même espèce, y compris le panais sauvage. Avec le début de la floraison, les racines deviennent non comestibles.

Les fleurs de panais dans les inflorescences sont petites, jaunes ou jaune orangé avec des nectaires bien développés (bon miel). La floraison se poursuit de juillet à fin août. L'ouverture des fleurs en parapluies est progressive (du marginal au centre), cela prend un certain temps, ce qui affecte la convivialité de la maturation des graines. Dvushemyanki petit mûrit en septembre. De forme, aplatie, arrondie, nuances marron clair, conserve sa viabilité pendant 1-2 ans.

Au panais, la partie supérieure de la racine a un goût et un arôme spécifiques, légèrement vifs, mais agréables (pas pour tout le monde).

En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, les graines de panais ont un faible taux de germination - de l'ordre de 45 à 50%, qui doit être pris en compte lors de la propagation des graines.

Caractéristiques de la culture du panais

Le panais fait référence aux cultures résistantes au gel et au froid. Les graines germent à + 2 ° C, les semis tolèrent les gelées jusqu'à -5 ° C, et une plante adulte - jusqu'à -8 ° C. Dans le même temps, le panais continue de bien se développer avec des conditions météorologiques défavorables prolongées. Cette résistance au gel a contribué à la promotion des plantes dans les pays européens, en Asie occidentale et dans les régions de la Fédération de Russie à climat tempéré.

Le panais est une culture photophile assez tolérante à la sécheresse. Mais avec un éclairage insuffisant, il pousse aussi bien (à l'ombre partielle sous les arbres).

Lors de la culture de panais dans une rotation de culture de jardin, les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, les concombres, les tomates, les pommes de terre, le chou.

Besoins en sol du panais

Le panais se développe bien sur des sols neutres ou légèrement alcalins (pH = 6,0-7,2) avec une couche arable profonde, hydrofuge et respirante, avec une teneur élevée en substances organiques. Les sols sont épuisés, denses, argileux, avec une réaction acide pour le panais inadaptée.

Le panais aime les sols riches en matières organiques, mais ne tolère pas et réduit considérablement la qualité des racines lorsque du fumier frais est ajouté à la culture.

À l'automne, ils creusent un site à la profondeur d'une baïonnette pleine de pelle. Pour creuser, 4-5 kg ​​d'humus, du compost mature ou du vermicompost (à raison de 4-5 kg ​​pour 1 m2) et des engrais phosphorés potassiques (à raison de 25-35 g chacun pour 1 carré) sont introduits. Pour l'application d'engrais minéraux en automne, vous pouvez utiliser de la nitroammophoska ou de la nitrophoska à une dose de 40-50 g / sq. m

Le creusement est répété au printemps, ou la parcelle est cultivée à une profondeur de 15-20 cm avec l'introduction simultanée d'engrais azotés (nitrate d'ammonium, Kemira) à une dose de 25-30 g carré / m2.

Préparation du matériel de plantation

Les panais se multiplient par graines ou par semis.

La germination des graines de panais (en raison de la teneur élevée en huiles essentielles dans la peau des téguments) ne dépasse pas 50% et prend jusqu'à un mois. Pour accélérer et augmenter la germination des graines, elles sont pré-trempées pendant 1-2 jours dans de l'eau chaude, qui est changée plusieurs fois. Les graines sont séchées puis semées.

Il est encore plus efficace de faire tremper les graines de panais pendant 2 jours dans un extrait de cendre, qui est préparé de la manière suivante. Une cuillère de cendre de bois sans dessus est versée dans 1 litre d'eau tiède, a insisté pendant 4-5 heures, filtré et trempé les graines dans cette solution pendant 2 jours. Après ce traitement, les graines sont lavées à l'eau claire et séchées.

La préparation préliminaire des graines de panais accélère l'émergence des semis de 15 à 20 jours.

Avant de semer, les puits ou les lignes préparés sont arrosés avec de l'eau tiède, vous pouvez utiliser une solution de "Kornevin" ou un autre stimulant racinaire.

Semer des graines de panais en pleine terre

Le panais est une culture résistante au froid qui tolère bien le refroidissement hivernal, en particulier avec la couverture de neige, de sorte que la propagation des graines peut se faire par semis d'hiver ou de printemps en pleine terre.

Le semis d'hiver de panais est effectué uniquement avec des graines sèches au cours de la dernière décennie d'octobre - la première décennie de novembre. Les semis de printemps pendant les semis d'automne sont plus amicaux et plus tôt.

Au semis de printemps, afin d'accélérer l'émergence de semis de panais, semés transformés, les graines gonflées sont semées. Le semis est effectué dans la dernière décade d'avril - la première décade de mai ou (dans les régions plus septentrionales) lorsque le sol est chauffé dans la couche supérieure de 5-10 cm à + 8 ... + 10 ° С.

Les pousses de panais apparaissent à la température de l'air + 5 ... + 7 ° C pendant 18-25 jours. Pendant la saison de croissance, ils ont une température suffisante de +15 à + 25 ° C.

La méthode de semis de panais - simple ligne ordinaire, avec un espacement des rangées de 35 à 40 cm, ou du ruban à deux et trois lignes. La distance entre les lignes dans la bande est de 20-30 cm et entre les bandes - 50-60-70 cm, selon la variété de culture.

La profondeur de placement des graines de panais dans le sol ne doit pas dépasser 1 à 2 cm.Il est permis sur des sols limoneux sableux légers d'approfondir les graines à 3 cm.

Les semis de panais sont soigneusement éclaircis lorsque les plantes forment 2-3 vraies feuilles, laissant la distance entre les plantes, 6-10-15 cm, selon la variété.Les 2 premiers mois, les semis poussent très lentement, vous devez donc surveiller attentivement et éliminer les mauvaises herbes à temps, maintenir le sol dans un état humide et lâche.

Semis de propagation de panais

Compte tenu de la faible germination des graines, certains jardiniers cultivent des panais à travers les semis, ce qui vous permet de sélectionner les plantes les plus fortes et les mieux développées pour une culture en pleine terre.

Les graines de panais sont semées pour les semis fin février, les semis apparaissent 20-25-30 jours. Dans un endroit permanent (en serre ou en pleine terre), les semis sont plantés à l'âge de 55 à 65 jours.

Quel que soit le schéma de plantation, les semis laissent une distance entre les plants dans une rangée ou une ligne de 10-15-20 cm et entre des rangées ou des rubans de 30-40-50 cm.

Soins Panais

Le panais sur les lits nécessite un soin simple mais régulier:

• maintenir le sol dans un état meuble et propre des mauvaises herbes;
• arrosage;
• alimentation;
• Protéger les plantes contre les ravageurs et les maladies.

Tous les travaux sur les soins de la culture sont effectués le matin jusqu'à 10-11 heures ou l'après-midi - après 16 heures.

Arrosage de panais

Le panais est une culture tolérante à la sécheresse, mais la première année, lorsque la masse végétative des feuilles croît de façon intensive et que le système racinaire ne pousse que, une irrigation intempestive et insuffisante se traduit par de petites cultures racinaires à chair fibreuse grossière.

Un excès d'eau au cours de cette période provoque le craquelage des racines, leur pourriture, l'arrosage de la pulpe, réduit la durée de conservation et augmente l'infection fongique des plantes.

Par conséquent, la première année, le panais n'est pas arrosé plus de 7 à 10 jours et assurez-vous que l'humidité humidifie la couche supérieure de 10 à 15 cm de terre. Le sol doit être humide, mais pas marécageux. Après l'arrosage, un paillage avec du sable sec ou tout paillis fin est nécessaire.

La deuxième année, l'arrosage des panais est effectué selon les besoins. Un système racinaire bien développé est capable de répondre aux exigences des plantes pour fournir de l'humidité.

Nutrition de panais

Le premier pansement supérieur de panais se limite à l'éclaircissage des semis. Nitrate d'ammonium, «Kemira», à une dose de 20-30 g / sq. m carré.

Tous les repas ultérieurs sont effectués après 2-3 semaines avec des engrais phosphorés potassiques à une dose de 15-25 g / sq. Une alimentation 2-3 peut être effectuée avec des engrais organiques ou combinée à une pulvérisation de bore, de micro-éléments, de solution de cendres, qui contient un grand nombre de micro-éléments et d'autres substances qui affectent positivement la qualité des racines, la durée de leur stockage.

Protéger les plantes de panais contre les maladies et les ravageurs

Étant donné que les feuilles de panais frais et les jeunes plantes-racines sont utilisées dans la cuisine, le traitement des plantes pour protéger les plantes pendant la saison de croissance est interdit. Pour se protéger contre les maladies et les ravageurs, ils traitent principalement le sol et les graines. Les plantes malades sont retirées des lits et la zone libérée est traitée avec des cendres, saupoudrée de chaux.

Nettoyage et stockage du panais

Les cultures de racines de panais sont récoltées la première année à l'automne dans la troisième décade de septembre - début octobre (avant le début des gelées). Le nettoyage est effectué par temps sec. Les racines sont secouées doucement du sol, coupées en haut, séchées sous un auvent, empilées dans de petites boîtes, saupoudrées de sable humide.

Le panais est stocké dans des sous-sols à une température de 0 ... + 2 ° C et une humidité de l'air de 80 à 85%. Dans les régions chaudes, une partie des racines est laissée dans le sol pour l'hiver et fraîchement creusée au besoin. À l'approche du printemps, la récolte est complètement déterrée afin que les racines ne poussent pas.

Pour obtenir des graines, plusieurs cultures de racines de panais sont laissées dans le sol, couvrant du gel avec de la paille ou de la neige. Coupez les parapluies avec des graines une fois qu'ils ont complètement mûri, secouez-les sur la litière, séchez-les à l'ombre et versez-les dans des sacs hermétiques en lin ou en papier pour le stockage.

Utilisation du panais

Les feuilles fraîches, les légumes-racines et les graines sont utilisés dans la cuisson sous forme fraîche et séchée pour les assaisonnements, les mélanges à soupe, comme vinaigrette aromatisée dans les salades fraîches, pour la préparation des plats principaux et des accompagnements. Le panais est souvent considéré comme un ingrédient essentiel dans la conservation et le marinage des légumes.

Les feuilles de panais ne sont utilisées qu'à un jeune âge, et les plantes-racines - seulement un an.

En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, vitamines, oligo-éléments, sels minéraux et autres substances utiles dans les plantes-racines, le panais a des effets antifongiques et antibactériens et d'autres propriétés médicinales utilisées en médecine traditionnelle et officielle. À partir des fruits du panais, fabriquez des médicaments:

• "Pastenacin", utilisé dans l'insuffisance coronaire, pour prévenir les crises d'angine de poitrine, les maladies rénales et ZhK.
• "Beroxan" et "Eupiglin" pour le traitement du vitiligo et de la calvitie nasale, etc.

Variétés de panais

Les variétés de panais sont divisées en variétés précoces, à mi-maturation et tardives. Certains d'entre eux sont tombés dans la catégorie des jardiniers parmi les jardiniers et sont largement cultivés dans la culture du jardin.

Parmi les plus anciennes, les variétés les plus couramment utilisées de panais "Délicatesse" et "Culinaire. Ce dernier forme une plante-racine pesant 100-130 g en 85 jours. Dans "Delicatessen", la maturité technique de la plante-racine se produit sur 110-115 jours, mais la plante-racine forme une masse allant jusqu'à 200-350 g. La conservation des deux variétés est bonne, la chair est savoureuse.

Parmi les variétés de panais de mi-saison, les plus courantes sont Petrik et Best of All. Pendant 115-130 jours, ils forment des plantes-racines de maturité technique pesant 200 g. Ils se distinguent par un arôme agréable, une pulpe blanche de plantes-racines coniques, une productivité, une bonne conservation.

Les variétés ultérieures de panais "Guernesey" et "Student" sont principalement cultivées dans les régions à longue période d'automne. La saison de croissance est de 140 à 150 jours. Les racines sont longues, de forme conique, jusqu'à 25-30 cm de long, pesant 200-300 g.Les deux variétés se distinguent par un arôme accru, une chair blanche dense avec un arrière-goût sucré, un rendement élevé, une bonne conservation.

Voir la vidéo: La culture du potimarron (Avril 2021).