Canneberge - Northern Beauty

10 faits intéressants sur les canneberges

1. Les baies de canneberge contiennent presque 90% d'eau.
2. Une bonne canneberge mûre rebondit si elle tombe sur une surface dure. Par conséquent, en anglais, il est aussi parfois appelé Bounceberry.
3. Certains buissons de canneberges ont plus de 100 ans.
4. Le jus de canneberge aide à lutter contre les infections des voies urinaires en empêchant E. coli de coller aux parois de la vessie et de les retirer du corps avec de l'urine.
5. Le nom anglais pour canneberges (Cranberry) dans la traduction signifie «baie de grue». De longues et fines fleurs de canneberge ressemblent à la tête et au bec d'une grue. En Russie, cela s'appelait aussi une tache de rousseur, une grue, un perce-neige.
6. Les Amérindiens ont frotté les canneberges dans une pâte et mélangé à de la viande séchée pour prolonger sa durée de conservation; ce mélange était appelé pemmican.
7. En 1912, la sauce aux canneberges a été mise en conserve pour la première fois.
8. Le nom générique des canneberges vient des mots grecs "oxis" - épicé, aigre et "coccus" - sphérique, c'est-à-dire littéralement «balle aigre».

La description

Canneberge (lat Oxycoccus) - un taxon de la famille Heather, unissant des arbustes rampants à feuilles persistantes poussant dans les marécages de l'hémisphère Nord.

Canneberge, ou Canneberges communes (Vaccinium oxycoccos) - Vue eurasienne.

Les canneberges sont communément appelées les baies du nord, les raisins du nord et la beauté du nord. Depuis des temps immémoriaux, la canneberge est célèbre pour ses propriétés curatives. La canneberge commune (syn. Canneberges des marais, syn. Quatre canneberges) est un arbuste à feuilles persistantes gracieux de la famille Vereskov. Il est petit, rampant, jusqu'à 80 cm de long, avec de petites feuilles étroites, brillantes et à feuilles courtes. En haut, ils sont verts, coriaces et en dessous - argent avec un revêtement velu. La plante fleurit en mai et juin. Les fleurs sont petites, tombantes, rose foncé. Fruits - baies sphériques rouge foncé brillantes. Ils mûrissent fin août - septembre et restent sur la plante jusqu'au printemps.

Les canneberges sont communes dans les régions du nord et du nord-ouest de la partie européenne de la Russie, de la Sibérie occidentale, du Kamtchatka et de Sakhaline. Il pousse dans les tourbières à sphaigne et les forêts marécageuses. Dans un certain nombre de régions, les canneberges sont introduites dans la culture. À des fins médicales, des baies mûres sont utilisées, récoltées après le gel en automne ou au début du printemps. Les canneberges récoltées au printemps sont plus savoureuses que l'automne, elles accumulent beaucoup d'acide citrique, mais il ne reste presque plus de vitamines. Vous ne pouvez pas le stocker longtemps. Les baies n'ont pas d'odeur, leur goût est aigre.

Les baies récoltées en septembre sont dures, cependant, pendant le stockage, elles mûrissent et se ramollissent. Les canneberges, récoltées à la fin de l'automne, en raison de la présence d'acide benzoïque, sont conservées fraîches pendant 1-2 ans. Si les baies cueillies par le gel sont cueillies, elles doivent être conservées congelées. Les baies trempées dans du sirop de sucre faible ne se détériorent pas tout au long de l'hiver. Les canneberges sont encore mieux stockées dans leur propre jus.

Application

Les baies de canneberge contiennent du benzoïque, du citrique (c'est le plus souvent 3%, pour lequel les baies sont appelées citron du nord), du quinique, du malique et d'autres acides organiques, de la vitamine C (jusqu'à 20 mg%), du P, du carotène, de l'huile essentielle, des sucres (de 2,3 à 5%), pigments, pectine et tanins, flavonoïdes, acides phénol carboxyliques, sels de potassium, calcium, phosphore, contient également du cobalt, de l'iode, du fer, du cuivre, du manganèse et d'autres éléments.

Les canneberges sont utilisées pour les troubles métaboliques, l'hypertension, le rhume, l'amygdalite, la bronchite, les rhumatismes, le paludisme, diverses maladies inflammatoires accompagnées de fièvre élevée (aide à réduire la température, étancher la soif, il est bon de l'utiliser avec du miel, ainsi que sous forme de sirop et d'infusion) , avec gastrite à faible acidité, inflammation du pancréas, maladies des voies urinaires et du foie, anémie, athérosclérose, maux de tête, tuberculose pulmonaire, thrombophlébite, glaucome, ainsi qu'un remède réparateur et vitaminique pour le traitement des patients cancéreux, des maladies de la peau, l'élimination des taches de vieillesse.

Les feuilles de canneberge sont utilisées à la place du thé. Les canneberges sont contre-indiquées dans l'ulcère gastro-duodénal, le duodénum et la gastrite avec une acidité élevée.

Pâte de canneberges utilisée à l'extérieur pour les escarres et pour éliminer les taches de vieillesse. Pour les maladies de la peau, laver avec du jus de canneberge et utiliser une pommade à base de jus. Pour préparer 20 ml de jus fraîchement pressé est mélangé avec 40 g de lanoline et 40 g de gelée de pétrole. La pommade est conservée au réfrigérateur.

Jus de cranberry

Rincer les baies dans de l'eau bouillie, presser le jus dans un plat en verre, verser l'eau bouillie froide pressée (3-4 litres pour 100 g), bouillir et filtrer. Ajouter du jus et du sucre au bouillon résultant au goût. Buvez des boissons aux fruits 2-3 verres par jour. Gardez-le au réfrigérateur. Morse désaltère parfaitement, tonifie, rafraîchit, améliore l'activité thérapeutique des antibiotiques utilisés dans le traitement des maladies du rein et de la vessie, est utile pour l'angine de poitrine (a un faible effet vasodilatateur), les rhumatismes, la grippe, l'amygdalite, le paludisme, sont nécessaires pour les patients postopératoires.

Atterrissage

Les canneberges sont faciles à cultiver et à propager. Le sol doit être acide, pour lequel il doit être enrichi avec de la tourbe, de la sciure et des aiguilles d'épinette. Avant la plantation, le sol doit être correctement imbibé d'eau. Les boutures sont trempées dans de l'eau propre pendant au moins 2 heures et enfoncées dans le sol, en laissant 2-3 cm au-dessus, à une distance de 20 cm les unes des autres. Si vous plantez des buissons prêts à l'emploi, épinglez de longues branches au sol - elles ne souffriront pas du vent et s'enracineront rapidement.

Lors de la plantation au début du printemps, attendez que le sol dégèle à une profondeur de 5 cm L'essentiel est que les semis ne sèchent pas au premier été pendant l'enracinement. Pour que l'humidité persiste dans le sol, de la mousse de marais est déposée autour, qui, après l'arrosage des plantes, reste humide pendant longtemps. En automne, la terre végétale (on enlève déjà la mousse à cette époque) est recouverte de sable de rivière grossier de 5 à 10 cm. Au printemps, il le protège des changements de température, lorsqu'il gèle la nuit d'en haut et dégèle pendant la journée, ce qui affecte l'enracinement des canneberges. De plus, une légère couche de sable réfléchit les rayons du soleil en été, empêchant le sol de surchauffer. Par conséquent, l'humidité est stockée plus longtemps. Ceci est important jusqu'à ce que les canneberges aient couvert toutes les terres cultivées.

Les canneberges commencent à porter leurs fruits 2 à 3 ans après la plantation. Surpeuplé avec 1 m² de canneberge donne environ un litre de baies.

Se soucier

Chaque année, au début du printemps, vous devez couper toutes les tiges minces avec des ciseaux. Si les plantes ne se développent pas bien, vous devez ajouter 15 g de sulfate d'ammonium pour 1 m².

Canneberges d'Amérique du Nord (Canneberges, ou American Cranberry) peut être cultivée dans un appartement en ville. Pour ce faire, faites le plein de tourbe acide à haute teneur en substances organiques et capacité volumétrique. Par exemple, trouvez une auge ou une boîte. La terre doit être constamment humide, mais sans excès. Plantez un buisson - il se développera rapidement et remplira tout l'espace. Jusqu'en novembre, les canneberges peuvent pousser sur le balcon, et avant de les congeler, amenez-les dans un endroit frais et sombre où la température ne dépasse pas + 4 ° C.Et début février, mettez la plante à la lumière et arrosez abondamment. Les baies mûrissent fin août.

Variétés de canneberges

Parmi les quelques variétés qui existent jusqu'à présent, la demande maximale provient des États-Unis il y a près d'un demi-siècle, Hawes, Early Black, Beckwith, Bennett, Centennial et autres.

Lorsque l'infection par des infections virales et diverses pourritures sont possibles, Bequuit est cultivé. Il a de grosses baies avec un goût et un arôme excellents, il est pratique d'enlever les baies, car elles se forment sur de hautes tiges droites. Récolté fin septembre - début octobre.

Bennett se distingue parmi les variétés à bonne conservation. Les baies sont une variété ovale à maturation tardive.

Hovez appartient également au groupe de maturation tardive. Il a de grandes baies rouge foncé, célèbres pour leur excellent goût, leur teneur élevée en substances pectiques et leur excellente conservation.

Parmi les variétés précoces, l'une des plus populaires est Early Black. Les baies se distinguent par une forme en forme de cloche particulière, leur couleur est rouge foncé, au goût, elle est considérée comme l'une des meilleures.

Pour le traitement ou la consommation rapide, Centennial est recommandé, ce qui présente de nombreux avantages, mais est mal conservé dans des conditions normales. Ses baies sont grandes, en forme de cerise, la couleur est rouge, il y a un léger arôme agréable, le goût est assez élevé.

Moins étudiées sont des variétés telles que Steven, Champion, Wilcox et Searls. En sélectionnant les variétés, il est nécessaire de planter plusieurs plantations de canneberges afin qu'elles pollinisent entre elles, ce qui contribue à augmenter la productivité et améliore la qualité commerciale des canneberges.

Depuis l'enfance, je me souviens du goût des canneberges! Ma grand-mère a toujours cultivé cette baie saine dans le pays, et ma mère en a fait un délicieux jus de canneberge.

Voir la vidéo: Recette de cuisine: Sauce aux canneberges (Avril 2021).