Truffes au whisky au chocolat noir maison

Send

Truffes au chocolat et au whisky - truffes au chocolat noir maison. À mon avis, c'est l'un des desserts maison les plus simples et les plus délicieux pour les adultes, malheureusement, la jeune génération ne peut que se lécher. Ces bonbons ne sont pas pour les enfants. Les truffes sont faites avec différentes garnitures, farcies de noix, de fruits confits ou de fruits secs. Rouler dans des miettes de biscuit, de sable ou de noix. En un mot, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et cuisiner un assortiment de bonbons maison sur la base de cette recette!

L'histoire de l'origine des truffes au chocolat nous conduit à une pâtisserie française. Selon la légende, l'assistant cuisinier n'a pas réussi à faire de ganache au chocolat, et afin de cacher son erreur, le cuisinier a préparé des bonbons. Le chef a aimé les bonbons, depuis ce dessert populaire a été préparé dans le monde entier avec un succès constant.

Temps de préparation: 4 heures
Portions par contenant: 20

Ingrédients pour les truffes au whisky au chocolat noir maison

320 g de chocolat noir;
80 g de crème à 33%;
80 g de whisky;
25 g de beurre;
50 g de cacao en poudre.

Une méthode de préparation de truffes au chocolat noir maison avec du whisky

Il existe des recettes pour lesquelles la précision n'est pas nécessaire. De nombreux produits sont pris "à l'oeil", mais pas dans ce cas! Pour faire des bonbons, vous avez besoin de précision!

Alors, pesez la bonne quantité de chocolat. Chocolat noir ou léger - décidez par vous-même, vous pouvez mélanger les deux types dans des proportions égales.

Cassez le chocolat en petits morceaux, plus il est petit, mieux c'est. Les petites pépites de chocolat fondent rapidement dans un environnement chaud.

Versez dans la crème la crème grasse. Plus la crème est grasse, plus le bonbon sera tendre, je vous conseille donc de prendre de la crème dont la teneur en matières grasses n'est pas inférieure à 26%.

Ajoutez un morceau de beurre au ragoût, encore une fois - de haute qualité (82% de matières grasses).

Versez du whisky dans le faitout - une marque de la boisson de votre choix et de votre portefeuille.

Nous chauffons le mélange à environ 80 degrés Celsius, vous n'avez pas besoin de porter à ébullition!

Versez immédiatement le mélange chaud dans un bol avec du chocolat émietté en un mince filet.

Remuez constamment le contenu du bol pour que tous les morceaux de chocolat fondent.

Ensuite, mélangez la masse avec une spatule en silicone pendant environ 5 minutes. La masse de chocolat est brillante et soyeuse. A ce stade, la masse est liquide, elle s'appelle ganache.

Versez la masse de chocolat dans un récipient pratique et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures ou la nuit.

Lorsque la ganache durcit bien, nous faisons des truffes.

Versez la poudre de cacao sur une assiette plate. Prenez deux cuillères à café. La fabrication de bonbons avec des cuillères est quelque peu similaire à la fabrication de couteaux.

Tout d'abord, prenez une ganache avec une cuillère, avec une deuxième cuillère, nous aidons à retirer la ganache directement dans une assiette avec du cacao.