Poulet entier cuit juteux

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Un poulet entier avec une croûte dorée et croustillante imbibée d'huile parfumée au romarin et au thym est une excellente idée pour un dîner du dimanche ou une fête. Dans cette recette, j'ai fait cuire un poulet sur un coussin de sel, c'est une excellente façon de cuisiner un oiseau délicieusement, rapidement, sans tracas et avec une garantie que tout fonctionnera. Le sel utilise les additifs les plus courants, grossiers et sans additifs. Un kilogramme de sel suffit pour une couche assez épaisse sur une plaque à pâtisserie de 30x40 centimètres.

Temps de préparation: 1 heure 20 minutes
Portions par contenant: 5-6

Ingrédients pour poulet entier cuit au four

1 poulet pesant 1,5-2 kg;
30 g de beurre;
4 gousses d'ail;
romarin, thym, paprika;
1 cuillère à soupe de miel;
1 cuillère à soupe de sauce soja;
½ citron;
1 kg de sel.

La méthode de cuisson du poulet cuit au four

Préparez d'abord la pâte de beurre. Couper le beurre en cubes, mettre dans un bol. Placer le bol dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes pour rendre le beurre mou. À l'huile ramollie, ajoutez les gousses d'ail, passez dans la presse, versez une cuillère à café de paprika doux moulu, 1,5-2 cuillères à café de gros sel, ajoutez le romarin et le thym. Les herbes dans une recette de poulet entier peuvent être utilisées fraîches ou séchées.

Mélanger soigneusement la pâte. Soit dit en passant, le sel à ce stade est nécessaire. Le fait que la carcasse de poulet repose sur un coussin de sel n'affecte pas la salinité de la viande, seulement elle colle à la peau en dessous. Si vous ne frottez pas la carcasse avec du sel, le poulet s'avérera non salé.

Nous prenons la carcasse de poulet préparée, d'abord nous la frottons avec de la pâte de l'intérieur, puis nous soulevons la peau sur la poitrine et la frottons dans la viande. Vous devez ramper votre main dans les coins les plus éloignés - sous la peau des hanches, des jambes, frottez complètement la poitrine. Si la peau est un peu déchirée - peu importe, il y a toujours des cure-dents ou des fils.

Nous tournons les ailes sous la carcasse. Nous croisons les jambes et attachons avec du lin ou du fil culinaire. Nous brisons l'écart sur la peau avec des cure-dents. À l'intérieur de la carcasse, nous mettons du citron coupé en petits cubes.

Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, versez le sel sur le papier d'aluminium. Rentrez les bords du papier d'aluminium pour faire un creux. Sur le sel, nous mettons des brins de romarin sans feuilles. Je garde toujours ces branches, même celles séchées ont un énorme avantage!

Nous chauffons le four à 170 degrés Celsius. Mettez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four chaud pendant environ 1 heure. Le temps de cuisson dépend du poids du poulet, si 2 kg ou plus, vous devez cuire 20 minutes de plus.

Mélanger le miel et la sauce soja dans un bol. 10 minutes avant la préparation, nous sortons la plaque de cuisson du four, graissons le poulet avec un mélange de miel et de sauce soja et renvoyons-le au four chaud.

L'oiseau s'avère juteux, avec une croûte brun doré, il a l'air très appétissant!

Le poulet juteux, cuit entier au four, est prêt. Retirez délicatement le poulet du coussin de sel, transférez-le sur une planche ou une assiette. Le sel avec du papier d'aluminium n'est plus nécessaire, dans la recette ce sont des ingrédients jetables auxiliaires qui ont rempli leur fonction.