Soupe à la crème délicate aux moules

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La soupe à la crème aux moules peut être cuite rapidement et facilement pour le déjeuner. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un ensemble standard de légumes: oignons, carottes, tomates, bouillon de poulet et de légumes et, bien sûr, de fruits de mer surgelés. Pour les menus végétariens et maigres, utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau, et pour une recette régulière, utilisez du bouillon de poulet.

La soupe est tendre, crémeuse, avec un goût riche. Ce plat léger peut être inclus dans le menu diététique, mais à une condition: réduire la quantité de beurre.

Temps de préparation: 40 minutes
Portions par contenant: 6

Ingrédients pour soupe à la crème de moules tendre

1,5 litre de bouillon de volaille;
500 g de moules décortiquées;
120 g d'oignon;
80 g de carottes;
150 g de tomates fraîches;
300 g de tomates en conserve dans leur jus;
60 g de beurre;
3 gousses d'ail;
1 bouquet d'aneth;
20 ml d'huile d'olive;
poivre, sel de mer.

Une méthode de préparation d'une soupe douce à la crème avec des moules

Hacher finement l'oignon. Les oignons peuvent être utilisés n'importe où - poireaux, échalotes ou rouge sucré, le goût variera légèrement.

Versez l'huile d'olive à la vitesse, mettez l'oignon haché, saupoudrez de sel, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.

Remuer l'oignon à feu modéré pendant 10 à 12 minutes, mélanger.

Frotter les carottes sur une grande râpe à légumes. Ajouter les carottes aux oignons frits.

Nous versons des tomates fraîches avec de l'eau bouillante, retirons la peau, coupons la tige, coupons en cubes. Ajouter les tomates aux oignons et aux carottes, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes.

Retirez ensuite le couvercle et faites frire les légumes à feu vif, mélangez pour ne pas brûler et l'humidité s'évapore.

Nous déplaçons les légumes frits dans une marmite.

Ajouter les tomates en conserve avec le jus et le reste du beurre. On porte le mélange de légumes à ébullition, on réduit le feu, on fait cuire 10 minutes, il faut que les légumes deviennent complètement mous.

Maintenant, versez le bouillon de poulet chaud, broyez les ingrédients avec un mélangeur à main jusqu'à consistance crémeuse.

Si vous vivez loin de la mer, vous utiliserez très probablement des moules bouillies décortiquées surgelées. Ces fruits de mer peuvent être jetés dans la soupe sans traitement thermique préalable.

Donc, une heure avant la cuisson, nous récupérons les fruits de mer du congélateur, ce temps est suffisant pour les faire fondre.

Porter à ébullition la soupe à la crème, jeter les moules dans la soupe bouillante.

Hacher finement les gousses d'ail et un petit bouquet d'aneth frais. J'aime assaisonner l'aneth avec les fruits de mer, à mon goût, ces ingrédients s'entendent bien. Cependant, les légumes verts peuvent être tout, par exemple, le basilic rouge ou vert, le persil, la coriandre ou l'oignon vert.

Ajouter l'ail et l'aneth dans la poêle.

Porter à nouveau à ébullition, cuire à feu doux pendant au plus 5 minutes après l'ébullition. Retirer du feu, verser le sel de mer au goût, poivrer avec du poivre noir fraîchement moulu.

Sur la table, nous servons une soupe crémeuse chaude avec des moules, chaude avec une tranche de pain blanc frais, et je conseille aux adultes de servir un verre de vin blanc sec à ce plat.

Soit dit en passant, en plus des moules, dans cette recette, vous pouvez utiliser tous les fruits de mer: crevettes, calamars, poulpes ou cocktail de mer.

Bon appétit!