Gaufres viennoises au sucre de canne

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Les choses rétro sont toujours à la mode. Je pense que beaucoup d'entre vous ont caché quelque part la plaque à biscuits en fonte de votre ancienne grand-mère, et avec elle, en moins d'une heure, vous pouvez faire un dessert incroyable. Gaufres viennoises au sucre de canne et à la cannelle, cette délicatesse délicate est seulement appelée à la mode et mystérieuse. Dans sa composition, la pâte à gaufrettes est très proche des crêpes ordinaires, mais très grasse. Le secret principal du succès - la forme doit être propre, bien chauffée et soigneusement lubrifiée.

Si vous préférez une pâte moins riche en calories, remplacez la crème par du lait ou du yaourt, mais ajoutez ensuite un peu plus de soda ou de levure chimique.

Temps de préparation: 45 minutes
Portions par contenant: 6

Ingrédients pour gaufres viennoises au sucre de canne

130 g de sucre de canne;
2 gros œufs;
140 g de beurre;
130 g de farine de blé;
3 g de cannelle moulue;
60 ml de crème ou de crème sure;
3 g de soude (levure chimique pour pâte).

La méthode de préparation des gaufres viennoises avec du sucre de canne

Mélanger le sucre de canne et deux gros œufs frais avec un fouet jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme. Ajoutez une petite pincée de sel à ce stade pour rehausser et révéler les goûts.

Prenez le beurre, faites-le fondre dans une casserole. Lorsque le beurre a légèrement refroidi, versez-le en un mince filet sur les œufs avec du sucre. Pour rendre les gaufres viennoises tendres et aromatiques, ajoutez de l'huile à haute teneur en matières grasses, au mieux à 82%.

Mélanger séparément la levure chimique pour la pâte (elle peut être remplacée par la même quantité de bicarbonate de soude), la farine de blé et la cannelle moulue.

Nous combinons le contenu des deux bols, mélangez doucement la masse jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et que la pâte devienne brillante et visqueuse.

Vous devez maintenant ajouter de la crème grasse ou la crème sure la plus grasse et la plus fraîche. En principe, vous pouvez les remplacer par du lait ou du yaourt ordinaire, mais pour que les gaufrettes viennoises deviennent tendres, vous avez besoin d'ingrédients gras. Ajouter la crème jusqu'à ce que la pâte ressemble à une crème sure épaisse. Si le mélange résultant est un peu liquide, ajoutez un peu de farine de blé.

Prenez un gaufrier, mettez-le sur le feu. Chauffer 7 minutes alternativement des deux côtés à feu moyen. Graisser ensuite avec une petite quantité d'huile végétale des deux côtés du gaufrier et réchauffer à nouveau. Le gaufrier doit être très chaud et bien huilé, la pâte ne collera pas des deux côtés. Au centre du gaufrier, nous mettons 3 cuillères à soupe de pâte épaisse, fermez la feuille supérieure, mettez le feu.

Cuire 4 minutes d'un côté, puis tourner la casserole et cuire encore 4 minutes. Le temps peut être ajusté en fonction de la couche d'essai et du degré de chauffage du moule, de sorte que la préparation peut être vérifiée en ouvrant les volets. Les gaufres finies deviendront brun clair et, plus important encore, se sépareront facilement.

Répétez le processus jusqu'à la fin de la pâte. Avant chaque nouvelle portion de gaufres, graisser légèrement les feuilles de gaufrier avec de l'huile végétale. Les gaufres finies, lorsqu'elles sont légèrement refroidies, sont facilement divisées en segments.